Bestil


Mit Hololi


Mere

Deadline for levering d. 6. Feb
3
Dage
13
Timer
35
Min

Brun sovs

Svampebøf med brun sovs - Vegetarisk/vegansk

Brun sovs

Brun sovs er lidt af en klassiker herhjemme, og dens betydning for en given ret kan ikke understreges nok. En sovs er dog aldrig bedre end dens råvarer, så husk at vælge økologiske grøntsager, når du handler ind. Grøntsagerne skal nemlig blendes til creme, og de udgør dermed en stor del af selve sovsens smag og næring. Vores sovs skal smages endvidere til med alverdens dejlige smagsgivere, der sammen skaber en bombe af indtryk og sørger for, at fx kartofler og plantebøf glider nemmere ned end nogensinde før.
No ratings yet
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 1 t
Samlet tid 1 t 10 min
Køkken Dansk
Antal 4
Kalorier 211 kcal

Equipment

  • Stavblender

Ingredienser
  

  • 12 ml olivenolie
  • 85 g løg
  • 85 g champignon
  • 85 g kartofler
  • 80 g gulerødder
  • 12 g grøntsagsbouillon
  • ½ tsk salt
  • 80 ml vegansk rødvin
  • 45 ml øl
  • 15 g tomatpuré
  • 5 g dijonsennep
  • 6 ml balsamico eddike
  • 6 ml tamari
  • 24 g brun farin
  • 0.25 liter vand
  • 3.5 g peber
  • 65 ml havrefløde
  • 8 g smørbar
  • 1.5 tsk sovsekulør tilføj evt. mere for at få den helt rigtige farve

Sådan gør du
 

  • Løg pilles og gulerødder skæres ud i mindre stykker.
  • Begge dele steges blanke og møre i olivenolie.
  • Champignon skæres ud i ca. 5 mm. Dernæst tilføjes de i gryden og steges indtil væsken er reduceret.
  • Kartoffeltern tilføjes – pas på det ikke brænder på!
  • Herefter tilføjes salt, peber, bouillon og tomatpuré. Maden varmes godt igennem på høj varme ved grundig omrøring. Den direkte, høje varme udvikler smagen, som er essentiel, men igen – pas på det ikke brænder på!
  • Rødvin og øl tilsættes. Alkoholen reduceres og tjekkes løbende, om det begynder at brænde på. Når alkoholen ikke kan spores med lugtesansen, så kan sovsen få lov til at hvile under låg i 30 min. eller mere uden varme.
  • Derefter blendes den grundigt med stavblender, hvorefter den varmes op igen og blandes med de resterende ingredienser.
  • Smag til med salt og peber!

Næringsindhold

Serving: 130gKalorier: 211kcal

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Bedømmelse